Модифицированный пшеничный крахмал не обязательно вреден для вас. В большинстве случаев «модифицированный» означает, что крахмал был физически, ферментативно или химически скорректирован, чтобы он лучше работал при обработке пищевых продуктов, например, улучшая загущение, стабильность, характеристики замораживания-оттаивания или текстуру. Орган по безопасности пищевых продуктов

Пшеничный крахмал – это фракция крахмала, выделенная из пшеницы или пшеничной муки. В производстве продуктов питания он используется в основном для текстуры, утолщения, связывания и структуры, а не для функциональности белка. Поскольку он происходит из пшеницы, он получен из пшеницы, но это не то же самое, что пшеничный глютен. глютен я

Да, пшеничный крахмал может содержать глютен, но его количество зависит от способа его обработки. Стандартный пшеничный крахмал получают из пшеницы, поэтому он не является автоматически безглютеновым. Тем не менее, некоторые специально обработанные безглютеновые пшеничные крахмалы промываются и производятся так, чтобы конечный уровень глютена соответствовал окну.