Рынок растительного сырья быстро растет — к 2030 году он может достичь 34,97 миллиарда долларов США. Но выбор неправильного белка может испортить текстуру, вкус или прибыль вашего продукта. Вам нужен разумный план, основанный на четырех ключевых областях: использование, функциональность, питание и стоимость.
Вы задаетесь вопросом, как получить достаточное количество этого ключевого питательного вещества без мяса? Вы не единственный. Многие люди сейчас обращают внимание на растительные источники белка. В отчете Fact.MR говорится, что в 2024 году мировой рынок ингредиентов растительного белка будет стоить около 14,19 млрд долларов США.
Рынок продуктов питания растительного происхождения быстро растет. Потребители теперь хотят экологически чистых вариантов, соответствующих их ценностям. Этот рост подталкивает производителей продуктов питания к быстрому внедрению инноваций. Вам нужны ингредиенты, которые хорошо работают в производственных условиях. Растительный белок существует в трех технических формах. Концентраты содержат 6