Вы можете заменить жизненно важный пшеничный глютен в рецептах хлеба простыми ингредиентами. Лучшие жизненно важные варианты замены пшеничного глютена включают шелуху подорожника, ксантановую камедь, яичный белок и продукты с высоким содержанием белка, такие как соевая мука. Многие пекари также используют гидроколлоиды, такие как гуаровая камедь, пектин и карбоксиметилцеллюлоза. Т

Добавление жизненно важного пшеничного глютена в тесто для хлеба поможет вам создать более высокие и круглые буханки. Вы заметите, что тесто становится более крепким и лучше тянется. Этот простой ингредиент улучшает текстуру и подъем. Посмотрите, как различная концентрация глютена влияет на объем хлеба: Тип глютена. Влияние на слабую муку. Результат.

Если вы хотите, чтобы ваш домашний хлеб получился мягким, жевательным и высоким, жизненно важный пшеничный глютен — ваше секретное оружие. Это концентрированный пшеничный белок, который повышает прочность и эластичность вашего теста, особенно если вы используете цельнозерновую, низкобелковую или универсальную муку. Посмотрите, что такое пищевая наука