Каковы характеристики гидролизованного протеина пшеницы

Известно, что гидролизованный протеин пшеницы полезен для организма, но что именно он делает?В чем преимущества Изоляты белка пшеницы?Почему гидролизованный белок пшеницы полезен для здоровья?

l Что такое гидролизованный белок пшеницы

l Какова функция гидролизованный белок пшеницы

l Каковы характеристики гидролизованный белок пшеницы

Что такое гидролизованный белок пшеницы

1. Пшеница содержит около 13% белка, в основном состоящего из альбумина, глобулина, глиадина и глютенина, тогда как клейковина пшеницы в основном содержит глиадин и глютен.Белок, известный под общим названием «запасной белок» (80% сухого вещества пшеничного белка).

2. Благодаря пластичности глиадина и эластичности глютенина он может образовывать сетчатую структуру с водой, поэтому он обладает отличной вязкоупругостью, растяжимостью, водопоглощением, липосакцией и эмульгированием, пленкообразующими свойствами, а также легким и мягким ароматом или слегка зернистым. уникальные физические свойства, такие как вкус.

Какова функция гидролизованный белок пшеницы

белки пшеницы можно разделить на мономерные белки (состоящие из одной пептидной цепи) и агрегированные белки (состоящие из двух и более пептидных цепей) в зависимости от количества пептидных цепей, составляющих белок.Около 85% совокупного белка составляет глютенин, а мономерный белок в основном состоит из глиадина, альбумина и глобулина.Альбумин и глобулин в основном откладываются в зародыше и алейроновом слое, а небольшая часть существует в эндосперме с молекулярной массой 12-60 кДа, содержащем больше лизина, триптофана и метионина, которые являются наиболее важными компонентами в клетке.Ферментный белок участвует в различных обменных процессах, а питательный баланс лучше, что определяет питательные качества пшеницы.

Каковы характеристики гидролизованный белок пшеницы

1. Относительная молекулярная масса глиадина пшеницы составляет 27000-28000.Это вид полимера с наибольшей растворимостью в 60%-70% этаноле, но нерастворимый в абсолютном этаноле.Он мало растворим в воде, может быть растворен в разбавленной муравьиной кислоте, пропионовой кислоте, бензоле, спирте, растворе п-толуола в ледяной уксусной кислоте, также может быть растворен в растворе слабой кислоты и слабого основания, его изоэлектрическая точка составляет 6,41～7,1.Аминокислотный состав пшеничного глиадина достаточно полный, в котором содержание глутаминовой кислоты достигает 38,87%, поэтому пшеничный глютен часто используют для приготовления глутамата натрия.

2. Глютенин нерастворим в воде и спирте, и его трудно отделить в сочетании с глиадином.Он мало растворим в горячем этаноле, но после охлаждения становится хлопьевидным и выпадает в осадок.Только свежеприготовленный глютенин, который не был высушен, очень легко растворяется.В слабых основаниях и слабых кислотах, при нейтрализации выпадает в осадок.Альбумин пшеницы составляет 0,3-0,4% от массы зерна, а его изоэлектрическая точка 4,5-4,6.

Если вы ищете гидролизованный пшеничный белок хорошего качества и по разумной цене, Xinrui Group может предоставить вам лучшее.