Вы можете использовать приведенную ниже таблицу для сравнения источников растительного белка, в частности изолированного соевого белка и пшеничного глютена. В таблице представлена ​​информация о содержании белка и качестве каждого варианта. Например, показатель PDCAAS показывает, насколько эффективно ваш организм использует белок: Protein SourcePD.

Вы увидите, что изолят соевого белка сегодня очень важен в приготовлении пищи. В нем много белка, поэтому он полезен для питания. Его эмульгирующие свойства помогают продуктам хорошо смешиваться и сохранять влагу. Желирующие свойства улучшают текстуру вегетарианских продуктов, таких как тофу и мясо растительного происхождения. Соя про

Изолированный соевый белок признан ведущим растительным белком в качестве альтернативы мясу и играет решающую роль на мировом рынке. На его долю приходится значительная доля 57,47% среди всех источников белка, используемых в качестве альтернатив мясу. Вот как сравниваются основные растительные белки:Доля рынка источника белка (%)Рост