Если вы хотите, чтобы ваш домашний хлеб получился мягким, жевательным и высоким, жизненно важный пшеничный глютен — ваше секретное оружие. Это концентрированный пшеничный белок, который повышает прочность и эластичность вашего теста, особенно если вы используете цельнозерновую, низкобелковую или универсальную муку. Посмотрите, что такое пищевая наука

Вы можете найти жизненно важный пшеничный глютен во многих продуктовых магазинах, обычно в отделе выпечки или в отделе здоровой пищи. Некоторые магазины здорового питания и специализированные магазины также продают его для покупателей, которые пекут или готовят заменители мяса. Для удобства посетите интернет-магазины, такие как Amazon, или сайты по продаже специализированной выпечки.

На чашку муки следует добавить 1 столовую ложку жизненно важной пшеничной клейковины. Это количество укрепляет тесто, увеличивает количество белка и помогает хлебу подняться выше и получить более мелкий мякиш. Многие пекари отмечают, что жизненно важный пшеничный глютен улучшает текстуру, особенно при использовании более слабой муки. Если вы используете цельнозерновую или специальную муку